Кисли́ца клубнено́сная, или ока (лат. Oxális tubérosa) — однолетнее травянистое растение семейства Кисличные, культивируемое в горных районах Центральной и Южной Америки ради богатых крахмалом клубней, употребляемых в пищу.
В диком виде растение неизвестно. Больше всего кислица клубненосная культивируется в высокогорьях Колумбии, Перу, Боливии и Чили, где она конкурирует с картофелем.
История
Первая часть книги «
Хроника Перу», впервые описывающая кислицу клубненосную Южной Америки (
1553).
В 1553 году кислица кубненосная впервые упоминается в литературе — в книге «Хроника Перу» Педро Сьесы де Леона:
. Есть у них [народов Кольясуйу] и другой вид пищи, называющийся ока [oca], тоже полезный; хотя есть еще то зерно, которое также собирают, под название кинуа [quinua], величиной оно меньше рисового.
— Сьеса де Леон, Педро. Хроника Перу. Часть Первая. Глава XCIX.[3]
Описание
Кислица клубненосная — низкорослое растение с тройчатыми листьями и одиночными цветками. Имеющие стеблевое происхождение клубни покрыты мясистыми чешуями. Они имеют слегка острый аромат, хрустящую структуру и содержат 22—25 % крахмала. Их цвет варьирует от жёлтого до пурпурного.
Клубни кислицы клубненосной употребляются подобно картофелю в варёном, жареном и печёном виде.
Примечания
- ↑ Используется также название Покрытосеменные.
- ↑ Об условности отнесения описываемой в данной статье группы растений к классу двудольных см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- Хроника Перу. Часть Первая.. www.bloknot.info (А. Скромницкий) (24 июля 2008). Архивировано из первоисточника 21 августа 2011. Проверено 22 сентября 2010.
Ссылки
В
Викитеке есть тексты по теме
Oxalis tuberosa
- Oca in Lost Crops of the Incas
- NewCROP page on oca
