20-10-2023
| Мальтотриоза | |
| Общие | |
|---|---|
| Систематическое наименование | Мальтотриоза |
| Эмпирическая формула | C18H32O16 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 504.437 г/моль |
| Термические свойства | |
| Химические свойства | |
| Растворимость в воде | растворима г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 1109-28-0 |
Мальтотриоза представляет собой трисахарид (сахар из трех субъединиц), состоящий из трех молекул глюкозы, соединенных α-1,4 гликозидными связями.
Чаще всего ее получают посредством пищеварительного фермента альфа-амилазы (обычный фермент в слюне человека для преобразования амилозы в крахмал). Получение мальтотриозы и мальтозы в этом процессе происходит случайным образом, когда альфа-амилаза гидролизует α-1,4 гликозидные связи.
| Это заготовка статьи об органическом веществе. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
Мальтотриоза.
