Ватру́шка — мучное сдобное изделие древнеславянской, украинской кухни и русской кухни.

Ватрушки — круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешки с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, реже картофельное пюре, варенье, сгущенка или повидло. Название блюда происходит от слова «ватра» — в переводе «очаг»^[1]. Ватрушки выпекают из дрожжевого^[2], сдобного и пресного теста. На Западной Украине этот пирог называется также сырник.

См. также

• Пирожок
• Пирог
• Блины
• Шаньга
• Скландраусис

Примечания