29-05-2023
Энергети́ческая це́нность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения, при условии её полного усвоения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (кКал) или килоджоулях (кДж) в расчете на 100 г продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в килокалориях приставку «кило» часто опускают.
Пищева́я це́нность продукта — это содержание в нем углеводов, жиров и белков из расчета на 100 граммов продукта.
Для продуктов, еще не готовых к употреблению, — макароны, крупы, пельмени и тому подобное — энергетическая и пищевая ценности указываются в расчёте на 100 граммов исходного (то есть сырого или сухого) продукта.
В таблице указаны лишь средние значения для каждого класса веществ. Точные значения могут слегка отличаться от вещества к веществу.
| Компонент пищи | Энергетическая ценность, кДж/г |
Энергетическая ценность, ккал/г |
| Жиры | 39 | 9,3 |
| Алкоголь | 26 | 7,1 |
| Белки | 17 | 4,1 |
| Углеводы | 17 | 4,1 |
| Карбоновые кислоты (лимонная кислота и др.) | 9 | 2,2 |
| Многоатомные спирты (глицерин, подсластители) | 10 | 2,4 |
1 кал = 4,186 Дж
| Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
Пищевая ценность.
