Спиртовой остаток — часть молекулы спирта без атома водорода, по крайней мере, в одной из своих групп OH.
Сам по себе спиртовой остаток в природе не существует, так часто называют часть молекулы какого-либо органического соединения, например, простого или сложного эфира.