Chefeat.ru

Здоровое питание

Сузьма

19-10-2023

Сузьма (кирг. сүзмө) — кисломолочный продукт. Изготавливается путём удаления сыворотки из айрана (катыка). Айран наливают в хлопчатобумажный мешок и подвешивают. Сыворотка, просачиваясь сквозь ткань, стекает[1]. Оставшаяся в мешке масса белого цвета по внешнему виду напоминает творог[2].

Примечания

  1. Большая энциклопедия кулинарного искусства. — 2005.
  2. Кулинарный словарь В.В. Похлебкина. — 2002.


Сузьма.

© 2014–2023 chefeat.ru, Россия, Челябинск, ул. Речная 27, +7 (351) 365-27-13