Тарако (яп. 鱈子^?) — разновидность солёной икры в японской кухне, обычно изготавливается из минтая^[1], хотя «тара» (яп. 鱈) фактически означает треску на японском языке.

Употребляется:

• Просто так (На завтрак или как часть японской новогодней трапезы);^[2]
• Как начинка для онигири;
• Как приправа для макарон (обычно вместе с нори).

Традиционно тарако окрашивалось в ярко-красный цвет, но данная практика пошла на убыль в связи с беспокойством об опасности пищевых красителей. На Кюсю тарако обычно подается с хлопьями из красного перца чили — возможно из-за исторических связей с корейской культурой.

См. также

• Масаго
• Ментаико
• Тобико

Примечания