01-09-2023
Тархоня (венг. Tarhonya) — традиционные венгерские макаронные изделия. Мука, куриные яйца и немного подсоленной воды замешиваются в крутое тесто и пропускаются через крупное сито. В настоящее время тархоня производится промышленным способом и продаётся в Венгрии, Австрии (нем. Eiergraupen) и Словакии (словацк. tarhoňa).
Подсушенная тархоня может храниться в льняных мешках в проветриваемом месте несколько месяцев. Поэтому тархоня была раньше традиционным продуктом питания крестьян и пастухов, которые готовили её с паприкой и копчёным шпигом на костре.
Тархоня добавляется в супы, а также предлагается в качестве гарнира к мясным блюдам, например, пёркёльту.
Тархоня.