Купы́рь (лат. Anthríscus) — род однолетних, двулетних и многолетних травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Род насчитывает примерно 20 видов, из них около половины встречается на территории бывшего СССР.

Ботаническое описание

Стебель голый или разным образом опушённый.

Листья сложно рассечённые.

Обёрточки из немногих отогнутых реснитчатых овальных, яйцевидных или ланцетных листочков.^[3]

Зубцы чашечки мало заметные; лепестки белые, желтовато- или зеленовато-белые, наружные иногда слегка увеличенные, обратнояйцевидные, на верхушке выемчатые, с коротким и широким, внутрь загнутым язычком, при основании клиновидно суженные или сразу переходящие в короткий и широкий ноготок; подстолбие коническое, столбики прямые или отогнутые вниз.^[4]

Плод из яйцевидного основания коротко или длинно продолговатый, иногда почти линейный, сжатый с боков; полуплодики на верхушке стянуты в более-менее длинный носик, на поперечном сечении округлые с незаметными или слабо заметными плосковатыми рёбрами, гладкие и иногда блестящие, часто покрытые шипами и щетинками, разнообразно устроенными; стереомы в рёбрах в поперечном сечении цилиндрические или эллиптические; канальцы по одному в ложбинке, на спайке их два, в зрелых плодах канальцы почти исчезают. Белок на брюшной стороне с неглубокой бороздкой; кристаллы в области спайки многочисленные; столбичек свободный, двурасщёпленный; основание плода и завязи с хорошо или неясно выраженным венцом шипиков, иногда отсутствующим.^[4] Плоды тёмно-коричневые или чёрные, блестящие^[3].

Распространение и экологические особенности

Ареал рода — Европа и регионы с умеренным климатом Азии.

Некоторые европейские виды занесены в Северную Америку^[4].

Предпочитает влажные, хорошо дренированные почвы.

Значение и применение

Практическое значение имеют Купырь лесной (Anthriscus sylvestris), корень которого в варёном виде можно употреблять в пищу, и Купырь бутенелистный (Anthriscus cerefolium), листья которого используются как пряность.

Название

Латинское научное название рода происходит от греч. enthriscos — название растения у Теофраста (возможно, Скандикс южный (Scandix australis L.)), по-видимому, от слов греч. ἄνθος — цветок, и θριγκόω — изгородь, так как это растение часто встречается около изгородей.^[4]

На Руси растения из родов купырь, дудник и борщевик имели обобщённое наименование «дягиль».^[5]

Классификация

Таксономия

Род Купырь входит в семейство Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales).

Виды

Общее число видов — около двадцати. Некоторые из них^[6]:

• Anthriscus abortiva Jord.
• Anthriscus aemula (Woronow) Schischk. — Купырь похожий
• Anthriscus caucalis M.Bieb.
• Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. — Купырь бутенелистный, или Кервель ажурный, или Кервель обыкновенный
• Anthriscus kotschyi Fenzl ex Boiss.
• Anthriscus lamprocarpa Boiss.
• Anthriscus longirostris Betrol. — Купырь длинноносиковый
• Anthriscus neglecta
• Anthriscus nemorosa (M.Bieb.) Spreng — Купырь дубровный, или Купырь дубравный
• Anthriscus nitida Garcke — Купырь лоснящийся
• Anthriscus sativa Bess.
• Anthriscus schmalhausenii Koso-Pol. — Купырь Шмальгаузена
• Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. — Купырь лесной
• Anthriscus tuberculata Spreng.
• Anthriscus vulgaris Bernh. typus^[7]

Примечания