Бу́тень клубневи́дный (лат. Chaerophýllum bulbósum) — вид травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Распространён в умеренном климате Европы.

Ботаническое описание

Травянистое двулетнее или многолетнее, редко однолетнее, растение.

Стебель полый, прямой, ветвистый высотой 60—180 см, в нижней части опушённый, покрыт фиолетовыми пятнами, вверху голый, под узлами нередко вздутый.

Корневище клубневидное, яйцевидное.

Листья серо-зелёные; нижние триждыперисторассечённые, с продолговатыми ланцетными долями на длинных черешках; верхние почти сидячие, с длинными влагалищами.

Соцветие — сложный зонтик. Лепестки белые. Цветёт в июне—июле.

Плоды линейно—продолговатые. Плодоносит в августе.

Бутень клубневидный морфологически очень схож с бутенем Прескотта (Chaerophyllum prescottii DC.); различается только по однобоким обёрточкам (из 3—5 неравных по доле листочков) и коротким, вниз отогутым стилодиям^[1].

Распространение и экология

Произрастает от Швеции и Финляндии на севере до Турции и Ирана на юге, от Франции на западе до Урала на востоке.

Растёт среди кустарников, по обочинам дорог.

Химический состав

Во всех частях растения содержится летучий алкалоид херофиллин, в корнях содержится крахмал (около 20% ), эфирное масло.

Применение

Корни употребляют в пищу сырыми, варёными и жареными. Из молодых побегов варят супы и борщи.

Настойку корня в народной медицине используют при желудочных заболеваниях.

Галерея

Примечания

Литература

• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. — К.: Наукова думка, 1989. — С. 39. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0

Ссылки

• Бутень клубневидный: информация на сайте GRIN  (англ.)  (Проверено 17 апреля 2009)
• Бутень клубневидный: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL)  (англ.)  (Проверено 17 апреля 2009)