Ацета́т аммо́ния - химическое соединение с составом NH₄C₂H₃O₂. Это белые или прозрачные кристаллы которые могут быть получены при реакции уксусной кислоты с аммиаком. Он легко доступен, относительно дёшев и широко применяется. Пищевая добавка E264, консервант.

Основные свойства

• NH₄C₂H₃O₂ гигроскопичен.
• Разлагается при сравнительно низкой температуре 112 °C (385 K) на воду и ацетамид.

NH₄C₂H₃O₂ → CH₃C(O)NH₂ + H₂O

Часто приводится как пример разложения соли при низкой температуре (что не так часто встречается).

Применение

Соль слабой кислоты и слабого основания. Ацетат аммония применяется:

• как биоразлагаемый реагент — антиобледенитель
• как буфер совместно с раствором уксусной кислоты. Особенностью данного буфера является его разложение при низких температурах без образования ионов.
• в «конденсации Кнёвенагеля» («Knoevenagel condensation») в органическом синтезе.

Из английской Википедии

«конденсация Кнёвенагеля» («Knoevenagel condensation») — процесс замещения атома кислорода в карбонильной группе органического соединения при действии реагента, обладающего относительно высокой CH-кислотностью, при этом образующаяся вода выводится из зоны реакции (так называемая «конденсация» — «condensation»). Продуктами такой реакции обычно являются α,β-ненасыщенные карбонильные соединения. (англ.)^[1]

• Растворенный в дистиллированной воде используется как коагулянт, осаждающий белки из раствора.

Ссылки

1. ↑ en:Knoevenagel condensation (англ.)

См. также

• Ацетаты
• Уксусная кислота
• Аммоний
• Пищевые добавки