Куаха́да (исп. cuajada) — испанский молочный продукт из овечьего молока, разновидность творожной массы. Блюдо баскской кухни, популярное на севере Испании.

Для приготовления куахады овечье молоко нагревают до 40 °C и добавляют смесь ферментов химозина и пепсина. Молоко проходит ферментацию и получает консистенцию йогурта. Иногда молоко нагревают с помощью нагретых камней, и тогда куахада помимо характерного мягкого вкуса овечьего молока приобретает лёгкий копчёный аромат. Куахада подаётся в охлаждённом виде в качестве десерта и сервируется с мёдом или сахаром.

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Куахада
• Куахада на Официальном туристическом портале Испании
• Рецепт приготовления куахады  (исп.)