Пастис (фр. Pastis) — алкогольный напиток, производимый и распространяемый повсеместно во Франции. Представляет собой анисовую водку и употребляется как аперитив. Для этого пастис разбавляют водой приблизительно в пять-восемь раз. Для производства пастиса требуется около 50 растений и пряностей. В XIX веке пастис продавался в аптеке как лекарство от гельминтов.^[1]

Его появлению способствовал запрет на производство и продажу абсента, что вызвало всплеск спроса на его возможные заменители. Когда в начале XX века в большинстве европейских стран запретили абсент, то один из его основных производителей, фирма «Pernod», изменила рецептуру — отказались от полыни, заменив её анисом, и так около 1915 года и появился пастис. Максимально допустимое содержание алкоголя вначале было ограничено и составляло 30%. В 1922 году было разрешено повысить его до 40%, а в 1938 году — до 45%.

На основе пастис готовится ряд коктейлей, среди которых можно выделить следующие:

• «Попугай» — смесь пастис и зеленого мятного сиропа;
• «Помидор» — пастис и гвоздичный сироп;
• «Корнишон» — пастис с добавлением бананового сиропа и многие другие.

См. также

• Узо
• Арак
• Ракы
• Анисадо (исп.)русск.
• Эффект анисового ликёра

Примечания